Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

最近減少吃肉、多吃蔬食，但又想口味豐富

嘗試自己煮煮《蕃茄紅燒麵》

沒加肉與加工食品、所以只能靠蔬菜和調味料來調和

核桃與皇帝豆是自己額外添加

沒有或不喜歡可以直接捨去

因為不是全素者

也沒有加素高湯

所以加了洋蔥與青蔥

增加湯頭的豐富與甜度

《蔬食蕃茄紅燒麵》

材    料：

牛蕃茄1個、紅蘿蔔1根、白蘿蔔半根、薑片數片、洋蔥1/4顆、蔥1支、菇菇少許、玉米筍4根、（爸爸自己種的有機皇帝豆一把）

調味料：

醬油4大匙、辣豆瓣醬1大匙、二砂糖1/2大匙、鹽少許（可完成後試吃再增加）、核桃少許、八角2個、五香粉少許、月桂葉一片

步驟：

1-倒些許油在內鍋中、倒入蔥和洋蔥，開啟[烤雞]模式，按[開始烹調]鍵，開蓋煸香。

2-倒入蕃茄炒出茄紅素。

3-倒入其他蔬菜。

4-接著加入調味料 。

5-加水至食材高度。

6-選擇《密封烹調-豬肉/排骨》，合蓋鎖上並且開始烹調。

7-完成聲響，按[保溫/取消]，解鎖開蓋，湯頭完成。

8-起一鍋熱水煮麵，麵熟瀝水盛碗後舀入紅燒湯與蔬菜，一碗熱騰騰的蕃茄紅燒麵完成。

※甜鹹度可依照個人喜好再做調整。

第一次煮算成功、自己覺得味道挺足

下次試試蔬菜再切小一點或悶久一點、八角多一點

讓湯頭有更多蔬菜甜味或許會更完美