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🎂🎂海鹽焦糖蛋糕🎂🎂

照片中獨缺第一配角的杏仁糖

慶生前動動手DIY 玩樂一下

將杏仁糖沿著蛋糕邊緣輕輕撒上

就能享受到{酥酥脆脆杏仁糖}與{海鹽焦糖蛋糕}的可口組合

剩餘的杏仁糖可以直接吃

或是撒在花生厚片吐司上一起吃都不錯哦

 

就在那一瞬間。海鹽焦糖醬

記得第一次煮焦糖醬

戰戰兢兢如履薄冰

其實一點都不難

不知道自己在怕什麼

 

但,會煮焦糖醬之後才知道它的難點

需要的是判斷顏色的眼力

顏色太淺香氣不足

顏色太深又帶苦味

想要有一點點兒香濃細微苦

就要掐對時機熄火!!

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最近兩次第一鍋都偏苦

於是等等只好再煮一鍋 😓

 

不要龜毛追求細微苦就不會失敗

記取教訓記取教訓記取教訓

 

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收到《海鹽焦糖鮮奶油蛋糕》的訂單時

才會製作[杏仁糖]

先低溫烘烤讓杏仁角烤出香味

厚底鍋煮糖漿至高溫110度

倒入杏仁角不停拌炒至糖漿收乾

讓每一顆杏仁角都裹上一層糖霜

小量製作比較不好控制糖漿的狀態

但可口比較重要 ❤

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