目前分類:甜點。日常 (73)

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颱風剛離開

有著入秋的微涼

這樣的氣溫

想起來去年這時候的輕乳酪蛋糕

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泡芙

烘焙日常

午餐過後、上課前的空檔

忍不住手癢的衝動、開始秤起奶油、麵粉、牛奶

準備器具、擠花袋與花嘴、烤盤墊烘焙紙、設定烤箱與時間、腦海中跑一遍流程

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芋頭酥

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很愛亂來之亂改蛋黃酥配方

製作紫芋芋頭酥與抹茶芋頭酥


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 蛋黃酥 

烘焙日常

我真沒想過自己動手做蛋黃酥?!

若非受到鼓勵與推波助瀾

其實原本只是想鼓吹大家做、我等着分享與讚美

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烘焙日常

夏日以緩慢的速度離開

甜塔悄悄出現


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烘焙日常

咖啡巧克力巴伐利亞奶凍蛋糕

點綴脆脆的焦糖核桃

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椰奶凍、巧克力蛋糕與焦糖巧克力慕斯

加上香堤鮮奶油的花樣點綴

層層口感的層次堆疊

嚐起來味道豐富協調,可口不膩口

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夏日日常
好熱好熱的今天
午餐選擇清爽湯頭的越南河粉
下午茶則是南洋風的椰奶冰淇淋

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夏日日常

有些事不能太猴急只能慢慢等待

做冰淇淋也是 需要時間與時間

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夏日日常

烤箱太熱,那麼就來點清涼解暑的冰品

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烘焙日常
收到一箱黃澄澄的芒果
將它捲進蛋糕捲裡
成了芒果香草蛋糕捲

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夏至後的溫度開始升高
濃郁的巧克力蛋糕
應該很適合來香草冰淇淋
可惜沒有 😯

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抹茶蛋糕捲

。烘焙日常。

雨一直下,溫度變得涼爽舒服

但也讓人懶洋洋

動作跟著緩慢了下來

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。甜點日常。

原本要做抹茶蛋糕捲

因為美麗的錯誤

於是變身成抹茶提拉米蘇

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最近回頭忙縫紉

讓甜點魂暫時放放假

但昨天週六下課後

明明隔天上課材料還沒準備

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最近,偶爾陰雨、偶爾放晴

有時有點兒涼

有時帶了外套卻穿不著

天氣讓人難以捉摸

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。烘焙日常。
伯爵慕斯蛋糕不完美二版
不完美,因為茶味不夠濃郁
很喜歡伯爵茶的香氣

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。烘焙日常。

完成了還要等到切片試吃
才會知道比例配方是否需再調整
包括甜度、濃郁度、蛋糕比例、味道

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最近忙著工作
甜點以製作流程拿手、俐落為重點
加上備有檸檬與cream cheese
所以《青檸生乳酪蛋糕》成了最近的紅牌

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。甜點研習。
預計今天切片給學生當點心
於是沒有華麗複雜的裝飾
深怕無從下手破壞了美感

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