🎂🎂海鹽焦糖蛋糕🎂🎂
照片中獨缺第一配角的杏仁糖
慶生前動動手DIY 玩樂一下
將杏仁糖沿著蛋糕邊緣輕輕撒上
就能享受到｛酥酥脆脆杏仁糖｝與｛海鹽焦糖蛋糕｝的可口組合
剩餘的杏仁糖可以直接吃
或是撒在花生厚片吐司上一起吃都不錯哦
就在那一瞬間。海鹽焦糖醬
記得第一次煮焦糖醬
戰戰兢兢如履薄冰
其實一點都不難
不知道自己在怕什麼
但，會煮焦糖醬之後才知道它的難點
需要的是判斷顏色的眼力
顏色太淺香氣不足
顏色太深又帶苦味
想要有一點點兒香濃細微苦
就要掐對時機熄火!!
最近兩次第一鍋都偏苦
於是等等只好再煮一鍋 😓
不要龜毛追求細微苦就不會失敗
記取教訓記取教訓記取教訓
收到《海鹽焦糖鮮奶油蛋糕》的訂單時
才會製作[杏仁糖]
先低溫烘烤讓杏仁角烤出香味
厚底鍋煮糖漿至高溫110度
倒入杏仁角不停拌炒至糖漿收乾
讓每一顆杏仁角都裹上一層糖霜
小量製作比較不好控制糖漿的狀態
但可口比較重要 ❤
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