Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

歡樂的十二月
讓人想到與之呼應的香氣
除了肉桂、就是蘭姆酒了
跟著耶誕音樂、腦海中已浮現香甜又帶著暖心的濃郁滋味
氣味是最能讓人產生記憶連結
進而連結串起每一年耶誕的美好回憶

很愛肉桂香、但也有許多人對肉桂有著三分懼怕
這次耶誕以蘭姆酒為主角製作耶誕甜點
既然是靈魂主角、蘭姆酒的選擇便格外重要

安蘭五星級蘭姆酒
唐德納公司於1908年設立。創立人-卡爾羅斯–巴朗加，積極拓展公司，號稱菲律賓的酒精大王。

"ANEJO"為西班牙語，意思是「古老的」。由1955年所買下的阿巴卡萊拉蒸餾所製造。 本產品為具世界級水準的深色蘭姆酒，於1990、1991年連續榮獲《Monde Selection世界精選》比賽之優勝者。

安蘭五星級蘭姆酒是由嚴格精選的甘蔗糖蜜，調合並陳年於橡木桶中5年，豐厚的口感中帶有芳香的氣味。其特點為有濃郁的木桶香氣，屬烈性蘭姆酒。

安蘭在香氣上與常見的老船長、麥斯有著顯著的不同
是陳年橡木桶所蘊藏的獨特風味
還以為開瓶的是威士忌而非蘭姆酒（笑）

運用蘭姆酒製作甜點的心中排行
是《布列塔尼酥餅》及曾經做過的《德式布丁塔》
還記得那一次放了過量的蘭姆酒
沒想到驚為天人的深深打動我的心

以安蘭五星級蘭姆酒製作二款難易度不同的甜點
居家簡易即可完成的《蘭姆葡萄乾冰淇淋》
較為費時費工的《德式布丁塔》

將葡萄乾以電鍋熱蒸並趁熱加入安蘭五星級蘭姆酒後悶住
讓葡萄乾吸附蘭姆酒的香氣後再等待一週的時間
待葡萄乾與蘭姆酒充分融合完成《蘭姆酒漬葡萄乾》

屬於大人味的《蘭姆葡萄乾冰淇淋》
好適合歡樂聚會最後一道甜點
將酒漬葡萄乾舀一匙在香草冰淇淋上
再撒上些許玉米脆片
即完成簡易但迷死人的《蘭姆葡萄乾冰淇淋》
絕對是餐後無負擔的最佳點心

即使是甜點小白也能輕鬆完成與上桌的甜點

需要提前製作的《德式布丁塔》
添加蘭姆酒的布丁液需靜置一夜
塔皮上加入酒漬葡萄乾再倒入布丁液

經過烘烤、出爐置涼、密封冷凍
建議《德式布丁塔》可提前製作好
讓聚餐當日不用手忙腳亂

運用蘭姆酒的點心還有許多
像是經常製作的《蘭姆葡萄夾心餅乾》
以酒漬葡萄乾及添加蘭姆酒的義大利蛋白霜為主軸
也是充分展現蘭姆酒的點心之一
蘭姆酒的選擇便成了決定性的關鍵
安蘭五星級蘭姆酒帶有層次的深度香氣絕對值得一試