Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

將蛋糕吐司烘烤得酥酥熱熱的

一片蛋糕吐司、一杯熱咖啡

一個慵懶的早晨

天涼很想要來點香濃可可來療鬱微微鬱悶的心情

早餐吃蛋糕自覺太over

那就來個蛋糕吐司（好像是一樣的嘛，笑）

製作前猶豫掙扎許久，週二是最累的一天

但，不做點什麼、很難讓自己靜下心來

最後還是利用課餘的空檔開始打麵糰

｛法芙娜可可蛋糕吐司｝

01-取一個12兩吐司模，將烘焙紙放入吐司模內折好。
02-吐司：以直接法完成麵團攪拌，完成基發。
03-發酵好排氣，將麵團分割成二份，滾圓後蓋上濕布或保鮮膜，鬆弛10~15分鐘。
04-鬆弛好桿成長方形片狀再三折，蓋上濕布或保鮮膜，再次鬆弛10分鐘。
05-鬆弛好桿成長度跟吐司盒的長邊一樣長，再捲起來放入剛才舖好紙的吐司盒裡。
06-二次發酵至麵團長高到模子的四～五分滿，開始製做蛋糕糊、預熱烤箱。
07-蛋糕：將奶油用小火加熱攪拌，起泡後加入粉類攪拌再熄火。
08-拌勻後加入蛋黃和牛奶，攪拌均勻。
09-打蛋白霜：蛋白先打出粗泡沫，分三次加入砂糖，打發至蛋白霜尾巴呈現小彎勾狀。
10-先挖出1/3份量的蛋白霜到麵糊中，以打蛋器或攪拌頭輕輕撈起，稀釋麵糊。
11-改以刮刀拌入剩餘蛋白霜。
12-可可麵糊倒入吐司模內，輕震出氣泡，吐司模放在烤盤上。
13-入爐170度烤30分鐘，再調成150度烤10分鐘(原配方5分鐘，每台烤箱火力不同)，入爐後大約10～15分鐘時可以用刀子從中間劃一刀。

14-烤好測試不沾黏即可出爐、脫模並撕掉烘焙紙，放涼後再切片。

烘烤時間 170度烤30分鐘，再調成150度烤5分鐘

但我的烤箱應該在加長5分鐘會更理想

喜歡蛋糕比重多於吐司（我愛可可蛋糕，其實還是想吃蛋糕吧）

下次想換個配方試試看

來源參考小星星廚房