Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

最近重溫小林聰美幾年前的日劇《パンとスープとネコ日和》

很適合這季節的舒適氛圍與恬靜

赤腳踩在地板上開始覺得有涼意

這樣的早晨很需要暖胃的早餐

將自己烘烤的麵包輕輕切開

夾上熱呼呼的馬鈴薯雞蛋沙拉

搭配一杯現煮的古巴藍山

今天的開始有點兒美好 ❤

跟風

網路看到｛溫莎麵包｝配方

一次做原味、甜麵包、番茄、番茄起司四種口味以免吃膩

｛溫莎麵包｝一盤16個

A：混合　　　　　　　　
高筋面粉　450g
低筋面粉　50g
糖　　　　50g
鹽　　　　8g
奶粉　　　15g
蛋黄　　　40g
水　　　285-300g
B　　　　　　　　　　　
高糖速發酵母　5g
C：室溫軟化　　　　　　
無鹽奶油　　　40g

1.將配方材料A（高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽、奶粉、蛋黃、水）放入攪拌缸中，慢速混合均勻後加入材料B（高糖速發酵母）繼續混合。
2.混合好後，將攪拌速度調為快速，將麵團攪拌至彈性明顯的狀態（表皮略微光滑），轉慢速，將材料C（室溫軟化的無鹽奶油）投入攪拌缸中混合。
3.均勻後，轉快速，將麵筋攪拌至近完成狀態。
4.攪拌完成後，麵團鬆弛約10分鐘，即可分割。
5.將麵團分割為60克/個，滾圓後再鬆弛約10分鐘。
6.麵團均勻做一次擀卷，做排包型者將擀卷後麵團均勻排列於烤盤上，我是Dr.good烤盤，排列為8個一排，一共2排。
7.整型完畢的麵團表面均勻刷薄薄一層奶油，放置於溫度32度、濕度70%的醒發箱中，約發酵40分鐘左右（麵團約膨脹為原體積的3-3.5倍）。
8.烤箱預熱上火230度下火200度。
9.麵團發酵完成後，入爐前於其表面均勻篩糖粉，即可入爐（烤箱下層）。
10.烘烤總時間為12-14分鐘，9分鐘時調頭，調頭後關閉上火。
11.出爐後將烤盤輕敲於桌面後，將麵包置於晾架上冷卻。

翻開日曆、距離2019年倒數81天

是該有些改變了，現在、未來

#原配方來源：王傳仁
#麵包和湯和貓咪好天氣
#パンとスープとネコ日和