Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

  

忘了怎麼發現這個教室。充滿陽光。優雅。輕鬆。讓人好嚮往
準備好小圍裙。期待。週末的料理課。4F料理生活家

假日非常熱鬧的永康公園旁。步上藍色大門的四樓。小公寓裡別有洞天
原來。這兒藏了舒適又溫馨的料理教室

 

一進門就被牆上投射的鐘給吸引
換下鞋子。親切的工作人員熱情的招呼

 

上課前先晃晃。拍拍照
發現。窗台就種了香料植物
喜歡這種新鮮感。料理前。再摘下最新鮮的香料
清新的香味。是乾燥香料缺少的那一味
  

來自法國的Vergé Fabien（費比昂）廚師。今天要教我們ｐａｒｔｙ小小料理
這是我第一次到訪4F料理生活家。心情非常雀躍與期待。呵呵
出乎我意料年輕的Vergé Fabien。雖然年輕。資歷卻一點都不能輕忽

※畢業於被譽為法國新派料理(Nouvelle Cuisine)先鋒的里昂白駒氏（Paul Bocus）廚藝學院
※巴黎Le Meurice飯店副主廚
Le Meurice飯店建於1771年，擁有「國王的旅館」的美譽，
內附設的法國餐廳，則是「美食聖經」米其林餐飲評鑑指南上的常勝軍
※曾任東區巴黎味烘焙餐廳～Le Gout de Paris主廚

這次Fabien親自設計了三道法式開胃菜。適合家裡小型ｐａｒｔｙ時可享用
♪♫ 酥皮捲蝦佐羅勒醬 Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
♪♫ 法式雞翅沙拉 French Chicken Wing with Coriander Salad    
♪♫ 番茄塔佐瑞可達起司 Tomato Tartar with Ricotta Flavored     

上課前。聞到一陣香味。讓人食指大動
原來是剛出爐的scone。好香

 
搭配手工的焦糖蘋果果醬和Marscarpone Cheese。不會太甜膩。更不會搶了scone的香味
邊認真上課。邊品嚐剛出爐的scone。再配上一口熱茶或咖啡
上料理課怎麼可以這麼幸福！

很久前上網認真找過scone與biscuit的作法。卻遲遲未曾動工過
得快點把它排進我的行事曆裡才行！
雖然明知熱量高。但我們卻抵抗不了它的美味～～

 

開始上課。第一道是酥皮捲蝦佐羅勒醬Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
Fabien詳細講解著每樣材料與步驟
完全不用怕聽不懂內容。一旁有工作人員會做翻譯與協助
老師也會儘量用淺顯的說明讓大家能瞭解料理的內容
Fabien老師示範完就是我們親自動手的時刻了
先將酥皮塗上奶油。這酥皮真的好特別。像手抄薄紙
再放上處理好的蝦。撒上海鹽和胡椒。再加上新鮮羅勒。捲起來
不小心蝦尾露出來了。呵呵。露屁股的是我捲的
要來想想。還有什麼可方便取得又能代替Filo Pasta
除了蝦子。換成鮭魚應該也很棒吧!

接下來是法式雞翅沙拉
小心的將棒棒腿切去尾端骨頭。將肉往下翻推
瞧。方便宴客食用又小巧可愛呢!
先將雞肉煎過。再放入烤箱烘烤3~5分鐘。再移到鍋上用醬油收乾
香噴噴。香噴噴。大家都快流口水了
棒棒腿快來排排站
 

第三道是Tomato Tartar、迷迭香奶醬、酸奶的三重奏
清爽的Tomato Tartar。像cheese cake基底的迷迭香奶醬
最後再加上調和過的酸奶與蔥絲
層層口感豐富的一道料理

 

完成三道料理。美味要上桌囉

 
來自法國的Fabien。除了料理。之後還會在4F開氣泡酒的課程
當場。也開了一瓶酒莊歷史悠久的氣泡酒。讓我們搭配料理一起享用

來瞧瞧這瓶氣泡酒的秘密檔案
Cremant de Limoux, 1531 Grande Cuvee d’Aimery, Sieur d’Arques