忘了怎麼發現這個教室。充滿陽光。優雅。輕鬆。讓人好嚮往
準備好小圍裙。期待。週末的料理課。4F料理生活家

假日非常熱鬧的永康公園旁。步上藍色大門的四樓。小公寓裡別有洞天
原來。這兒藏了舒適又溫馨的料理教室

4F料理生活家 

 

一進門就被牆上投射的鐘給吸引
換下鞋子。親切的工作人員熱情的招呼

 

上課前先晃晃。拍拍照
發現。窗台就種了香料植物
喜歡這種新鮮感。料理前。再摘下最新鮮的香料
清新的香味。是乾燥香料缺少的那一味
 料理前。再摘下最新鮮的香料 

來自法國的Vergé Fabien(費比昂)廚師。今天要教我們party小小料理
這是我第一次到訪4F料理生活家。心情非常雀躍與期待。呵呵
出乎我意料年輕的Vergé Fabien。雖然年輕。資歷卻一點都不能輕忽

※畢業於被譽為法國新派料理(Nouvelle Cuisine)先鋒的里昂白駒氏(Paul Bocus)廚藝學院
※巴黎Le Meurice飯店副主廚
Le Meurice飯店建於1771年,擁有「國王的旅館」的美譽,
內附設的法國餐廳,則是「美食聖經」米其林餐飲評鑑指南上的常勝軍
※曾任東區巴黎味烘焙餐廳~Le Gout de Paris主廚


這次Fabien親自設計了三道法式開胃菜。適合家裡小型party時可享用
酥皮捲蝦佐羅勒醬 Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
法式雞翅沙拉 French Chicken Wing with Coriander Salad    
番茄塔佐瑞可達起司 Tomato Tartar with Ricotta Flavored     

上課前。聞到一陣香味。讓人食指大動
原來是剛出爐的scone。好香

 
搭配手工的焦糖蘋果果醬和Marscarpone Cheese。不會太甜膩。更不會搶了scone的香味
邊認真上課。邊品嚐剛出爐的scone。再配上一口熱茶或咖啡
上料理課怎麼可以這麼幸福!
現烤scone 搭配手工的焦糖蘋果果醬和Marscarpone Cheese

很久前上網認真找過scone與biscuit的作法。卻遲遲未曾動工過
得快點把它排進我的行事曆裡才行!
雖然明知熱量高。但我們卻抵抗不了它的美味~~


 

開始上課。第一道是酥皮捲蝦佐羅勒醬Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta
Fabien詳細講解著每樣材料與步驟
完全不用怕聽不懂內容。一旁有工作人員會做翻譯與協助
老師也會儘量用淺顯的說明讓大家能瞭解料理的內容
來自法國的Vergé Fabien(費比昂)廚師
Fabien老師示範完就是我們親自動手的時刻了
先將酥皮塗上奶油。這酥皮真的好特別。像手抄薄紙
再放上處理好的蝦。撒上海鹽和胡椒。再加上新鮮羅勒。捲起來
不小心蝦尾露出來了。呵呵。露屁股的是我捲的
要來想想
。還有什麼可方便取得又能代替Filo Pasta
除了蝦子
。換成鮭魚應該也很棒吧!

 

第一道是酥皮捲蝦佐羅勒醬Shrimp with Basil Leaves and Filo Pasta 

接下來是法式雞翅沙拉
小心的將棒棒腿切去尾端骨頭。將肉往下翻推
瞧。方便宴客食用又小巧可愛呢!
先將雞肉煎過。再放入烤箱烘烤3~5分鐘。再移到鍋上用醬油收乾
香噴噴。香噴噴。大家都快流口水了
棒棒腿快來排排站
第2道是法式雞翅沙拉 

第三道是Tomato Tartar、迷迭香奶醬、酸奶的三重奏
清爽的Tomato Tartar。像cheese cake基底的迷迭香奶醬
最後再加上調和過的酸奶與蔥絲
層層口感豐富的一道料理

 

完成三道料理。美味要上桌囉


第三道是Tomato Tartar、迷迭香奶醬、酸奶的三重奏  
來自法國的Fabien。除了料理。之後還會在4F開氣泡酒的課程
當場。也開了一瓶酒莊歷史悠久的氣泡酒。讓我們搭配料理一起享用

來瞧瞧這瓶氣泡酒的秘密檔案
Cremant de Limoux, 1531 Grande Cuvee d’Aimery, Sieur d’Arques

Limoux is situated in the heart of the Languedoc where, at the monastery
of St Hilaire, monks are reputed to have discovered the secret of the
sparkle some 50 years before Dom Perignon. This delicious example is made
from the local Mauzac grape with Chardonnay and Chenin Blanc. It is floral
and perfumed on the nose with a very open easy structure and fine, soft
finish. A glorious aperitif.

Wines details
Grape varieties: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
Colour/Style: White Champagne/Sparkling
Country: France
Region: Languedoc-Roussillon
Size: Bottle
Alcohol: 12.5%
Producer: Sieur d'Arques

Cremant de Limoux, 1531 Grande Cuvee d’Aimery, Sieur d’Arques 

今天。上課很開心。很放鬆
4F的環境。真的很棒。香料齊全。傢私又多。所有的人都很親切
即使你不懂英文或是不擅長料理。在這也能學會怎麼做料理
在4F輕鬆氣氛的教學下。料理。是件幸運又快樂的事
有興趣的朋友可以至【4F料理生活家】瞭解最新課程內容


【4F料理生活家】
台北市大安區永康街10號之3四樓
TEL : 02-23216608
FAX : 02-23210308
營業時間 : 10:00 - 18:00


 

 

 

 

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