Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

《威士忌鴨胸義大利麵》
凍凍退退怕影響口感 (是不知道吃不吃得出來 😂)
只先急凍三片、其餘的這幾天料理

鴨皮切格紋是為了逼油與增加酥脆
但皮軟軟的超難切於是神來一筆先冷凍10分鐘
取出後馬上切果然超好切
好切到不小心一直切太深切到肉層了

看網路大家都推薦五分熟
於是今天將時間縮短一分鐘
比上次粉紅與生一些些、但這8分熟了吧
還是喜歡上次的口感、生反而不好咬
吃完嘴巴好痠😅 、肉香也不同
看來自己喜歡還是最重要 ❤

用部分的鴨油快炒義大利麵
煮很久但三兩口就吃完了
剩餘的鴨油打算晚餐炒高麗菜 
#媽媽買的高麗菜超大顆可以吃一週了
#鴨油爆炒高麗菜很好吃

《威士忌香煎鴨胸》一鍋到底

1、表面皮的部分切格紋（皮切深但不切到肉），用鹽和威士忌（白蘭地也可以）調味，室溫回溫靜置。
2、冷鍋將鴨胸皮朝下開小火，全程小火逼油讓表皮酥脆。
、表面酥脆後翻面煎一下（2分鐘好像有點太久了）。
3、起鍋後放在盤上靜置不動它。
4、用鍋中鴨油直接炒蔬菜或義大利麵。
5、靜置後再將鴨胸切片即可上桌。

太好吃一個人吃完一大塊也沒問題 

再加一杯紅酒和餐前麵包太適合當生日餐了 ❤
或是耶誕餐也不錯

備註
1️⃣鴨皮切格紋是為了逼油與增加酥脆
但皮軟軟的超難切於是神來一筆先冷凍10分鐘
取出後馬上切果然超好切

2️⃣起鍋後靜置不動它，肉汁才能鎖住在裡頭。

3️⃣厚底鍋/鑄鐵鍋煎出來的鴨皮比較恰恰。