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前幾天在網路看到網友分享豉油雞

今日正好在超商看見土雞在特價

只猶豫了一下下(十秒?)便把它帶去結帳(笑)

 

上網google豉油雞的做法

沒想到飛利浦官網就有食譜

於是參考官網、保留95%的食材與步驟

回到家馬上開工!

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《鼓油雞》

材料:
土雞全雞                一隻
薑(片)                      2片
青蔥                         2株
八角                         2顆
蒜頭                         5顆

 

調味料:
醬油                         200ml
紹興酒                     2大匙
黑糖/二砂糖/冰糖    50/40/10共 100克
水                             170ml

 

 

步驟:(做法參考飛利浦官網

 1.將全雞肚內洗淨瀝乾,放入內鍋裝冷水,選「烤雞」及「開始烹飪」鍵,不用等到水滾,水熱冒煙即可,中途翻面使其受熱均勻便撈起。醬油、酒及糖在碗裡拌成「醬汁」,取約4湯匙分量抹在雞皮及肚內,稍微按摩一下,靜置5分鐘,從全雞滴下的醬汁倒回碗裡。

2.內鍋放薑、蔥、蒜頭、八角、醬汁和水拌勻,選「烤雞」及「開始烹飪」鍵,醬汁煮開之後,按「保溫/取消」鍵。

3.把全雞放入上步驟醬汁裡,選「烤肉」及「開始烹飪」,醬汁燒開後,合蓋不上鎖,煮15分鐘,按「保溫/取消」鍵。

4.開蓋,將全雞翻面,合蓋不上鎖,選「烤肉」及「開始烹飪」, 煮15分鐘,按「保溫/取消」鍵,將蓋子上鎖,燜15分鐘。

5.解鎖開蓋,將筷子插入雞大腿肉最厚的部位,若無血水滲出代表已熟,小心取出全雞、待放涼切塊。

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原配方是寫紅糖100g

我改為黑糖+二砂糖+冰糖共100g

也許是這樣所以上色比較深

 

表皮偏甜了些但肉的部分還可以

不喜歡甜口味可自己衡量是否減糖

鹹度可以於是我沒有再調醬汁

 

八角和蒜頭是額外放的

滿多配方還放了陳皮、桂皮和甘草

我沒有這些材料也就不額外添購

 

是加了紹興酒的關係嗎?味道與之前煮得紅燒小排很像

許多人說剩餘的醬汁先冷凍起來還可以再次使用

下次拿來滷小排吧 😄

這絕對是一道可以輕鬆上桌的厲害年菜

可以安心嘗試

 

2020第一天早起烤麵包又做鼓油雞

高雄的溫度好舒適

吃飽飽的下午睏了

♥️

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