Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

前幾天在網路看到網友分享豉油雞

今日正好在超商看見土雞在特價

只猶豫了一下下（十秒？）便把它帶去結帳（笑）

上網google豉油雞的做法

沒想到飛利浦官網就有食譜

於是參考官網、保留95%的食材與步驟

回到家馬上開工！

《鼓油雞》

材料：
土雞全雞                一隻
薑(片)                      2片
青蔥                         2株
八角                         2顆
蒜頭                         5顆

調味料：
醬油                         200ml
紹興酒                     2大匙
黑糖/二砂糖/冰糖    50/40/10共 100克
水                             170ml

步驟：（做法參考飛利浦官網）

 1.將全雞肚內洗淨瀝乾，放入內鍋裝冷水，選「烤雞」及「開始烹飪」鍵，不用等到水滾，水熱冒煙即可，中途翻面使其受熱均勻便撈起。醬油、酒及糖在碗裡拌成「醬汁」，取約4湯匙分量抹在雞皮及肚內，稍微按摩一下，靜置5分鐘，從全雞滴下的醬汁倒回碗裡。

2.內鍋放薑、蔥、蒜頭、八角、醬汁和水拌勻，選「烤雞」及「開始烹飪」鍵，醬汁煮開之後，按「保溫/取消」鍵。

3.把全雞放入上步驟醬汁裡，選「烤肉」及「開始烹飪」，醬汁燒開後，合蓋不上鎖，煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵。

4.開蓋，將全雞翻面，合蓋不上鎖，選「烤肉」及「開始烹飪」， 煮15分鐘，按「保溫/取消」鍵，將蓋子上鎖，燜15分鐘。

5.解鎖開蓋，將筷子插入雞大腿肉最厚的部位，若無血水滲出代表已熟，小心取出全雞、待放涼切塊。

原配方是寫紅糖100g

我改為黑糖+二砂糖+冰糖共100g

也許是這樣所以上色比較深

表皮偏甜了些但肉的部分還可以

不喜歡甜口味可自己衡量是否減糖

鹹度可以於是我沒有再調醬汁

八角和蒜頭是額外放的

滿多配方還放了陳皮、桂皮和甘草

我沒有這些材料也就不額外添購

是加了紹興酒的關係嗎？味道與之前煮得紅燒小排很像

許多人說剩餘的醬汁先冷凍起來還可以再次使用

下次拿來滷小排吧 😄

這絕對是一道可以輕鬆上桌的厲害年菜

可以安心嘗試

2020第一天早起烤麵包又做鼓油雞

高雄的溫度好舒適

吃飽飽的下午睏了

♥️