Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

第一次聽到伊比利豬，是在日劇螢之光（魚乾女又怎樣）

（笑。再笑）

女主角正過著節約生活，為了得到第一名獎品而奮力參賽

而第一名獎品知名的伊比利豬

是不是有這麼誘人？

小知識：

西班牙伊比利豬（Iberico）之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉

最主要的原因在於伊比利豬主要生長區域在西班牙西部或西南部，是珍貴且稀少的豬種

是經過長時間繁衍交配的混種豬，這種豬的外觀最重要特徵是牠們的豬蹄是黑色的，所以又叫「伊比利黑蹄豬」

伊比利豬擁有如和牛般的漂亮油花，脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸

伊比利豬因為長期食用橡果（bellotas），豬隻會長出略帶乳黃色的油脂

肉質會帶有細緻核果香，吃來也不見歐美豬肉中常見的動物腥味

所以又被稱為「會走路的橄欖樹」？！

也是少數不需全熟即可食用的豬肉

朋友要我來個一鍋到底料理

其實我平常是真的一鍋料理。。。

所以下廚前都要先想好順序和過程，在腦海中先"炒"一遍

先料理蛋類或肉類，再來炒青菜

不過，若是醃製過的肉類則適合擺在青菜之後再料理

今天準備三道簡單料理，依序是香煎蔥蛋、乾煎伊比利豬骰子、清炒芥藍

將整塊伊比利豬肉排剪成骰子狀、蔥花與薑絲備齊

打一顆蛋，加入適量米酒和鹽巴

備料好囉，準備開始~

1-起油鍋，先將蔥花爆香。

2-將蔥花倒入蛋花中。

3-再到回熱鍋中，半凝固即可捲起。

4-利用餘溫孰蛋，避免過熟，起鍋。

5-倒入伊比利豬，灑點海鹽與胡椒，釋出水份即可翻身。

6-表面焦香即可起鍋。

7-倒入薑絲爆香。

8-倒入芥藍、加鹽巴拌炒。

9-倒適量米酒，待菜莖半熟加適量的糖，拌炒後起鍋。

一鍋到底不斷火，所以手腳要快

簡單料理的三道菜，是今天的晚餐

而且只用一個盤子，洗碗也輕鬆一咪咪

:)

第一次料理伊比利豬肉排是整塊伊比利豬排直接下鍋乾煎

利用小火慢慢將油脂逼出，可讓表皮較為酥酥脆脆

這樣的口感我挺喜歡的 :)

不過一個人吃一塊豬排會有些膩

下次試試沾醬，或許也不錯