烘焙日常。手作麵包
終於有白天的時間可以烤麵包
幸好出爐時太陽還沒完全下山
還有微弱光線可以拍照
最近早餐麵包自己動手做
這次是鹹口味麵包的
《鮪魚玉米乳酪麵包》與《單純起司麵包》
看起來煞有其事、感覺還不錯 ❤
這次是以中種法
前一晚先製作中種麵糰
隔天再以中種麵糰為主麵糰
與其他材料一起和成麵糰
瞧瞧，睡超過12小時的中種麵糰長大了~
《中種麵糰材料》
無糖優格60g、日清山茶花高筋麵粉175g、冷水80g、酵母粉1.6g
《主麵糰材料》
中種麵糰、煉乳30g、二砂糖10g、日清山茶花高筋麵粉75g、牛奶30g、酵母粉1.8g
基礎發酵後切割成六份三折滾圓
鬆弛15分之後、捲成橄欖球狀
切割成V型，兩腳翻面向內收成愛心型
二次發酵約50分鐘
最近轉大人?
以前這樣的粉量會切割成八份
最近都不自覺（嗯?）切成六份
潛意識想吃飽一點嗎？
還是想偷懶少滾兩份麵糰?
笑
預熱烤箱180度
鋪上起司，擺上玉米和鮪魚乳酪
再鋪上起司並輕壓一下
送進預熱好的烤箱烘烤22-25分鐘
熱呼呼出爐的麵包 ❤
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