Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

有時下廚是心血來潮

臨時想到時往往冰箱有什麼就準備什麼

最方便的還是雞腿排了

現在生活很便利，想要什麼幾乎都買的到

不知怎麼去骨，也買得到處理好的去骨清雞腿

冷凍包裝可長時間保存，需要時再提前解凍退冰

天熱或下雨不想出門，就靠它假裝享受一下上餐廳的美好

[蜂蜜香烤雞腿排]
材料：去骨雞腿排
調味料：橄欖油、醬油、自製糖漿、蕃茄醬、鹽、米酒、蜂蜜

[檸檬油醋醬]
材料：橄欖油、檸檬汁、油醋或糯米醋、檸檬皮、鹽、九層塔少許、核桃

將去骨雞腿排清洗擦水份

倒入調味料，沒有糖漿可用砂糖替代

抓醃後放至冰箱醃漬3小時

料理前可先將雞腿取出，翻面再捏捏一下入味

將青花菜與紅蘿蔔先以熱水川燙，記得加點橄欖油和鹽巴

烤箱先預熱，蔬菜瀝乾後送進烤盤中，將雞腿平鋪於網架上

200度烘烤15分鐘後取出抹上蜂蜜

烘烤時可以準備削檸檬皮和水煮蛋

（今天蛋切的好醜呀....）

順便將檸檬油醋醬調一調，作法很簡單

將九層塔切細末，除了核桃之外的材料拌勻即可

（這時還可以很悠閒地調一杯檸檬汁，順便將碗盤清洗完畢）

差不多第一輪時間結束，將雞腿排翻面再以180度烘烤15分鐘

（記得撥動一下蔬菜）

翻面刷上蜂蜜，再以250度烘烤6分鐘，順便將核桃也烘烤一下

準備餐具，取出蔬菜與烤盤上的湯汁放入碗，將調好的檸檬油醋醬倒入並拌勻

雞腿排擺盤後加入蔬菜、水煮蛋

再撒上核桃與檸檬皮、胡椒，擠些檸檬汁

[蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬]完成了

最喜歡的是這道吸附了雞湯原汁的烤蔬菜佐檸檬油醋醬

很適合夏天，讓人一口接一口

原本來擔心菜太多，結果太美味一口接一口

根本不夠我吃呀~

下次蔬菜準備多一點 :)

這道很適合朋友來做客時料理

再準備個生菜沙拉和現烤麵包、再倒杯酒

既像樣又便利省事

感覺自己好像變厲害一樣 :)