Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

我滴媽呀❗
爆炸好喝的《洋蔥雞湯》❗

第一次喝洋蔥湯好像是在洋蔥
天母店和中山店的味道不同
但也因此喜歡上洋蔥湯的滋味
多年前煮過一次、炒好久有點兒累
而且會全身都是洋蔥味…
覺得可以用某機器來替代但一直沒再試
也沒印象那一次煮出來的滋味如何了

直到最近《梅子家》的《焦化洋蔥》燒進心坎裡
讓人好想試好想試…

秉持著理科女的實驗家精神
今天來實驗看看用 #麵包機 炒洋蔥🤣
丟進麵包機後就去忙工作、不用理它
一指完成真的很可以❗實在是太讚了啦❗
再將炒好的洋蔥煮成湯、無敵好喝 💕

炒好的焦化洋蔥

一顆洋蔥炒好竟然只有這麼一點點……

小六魯還裝不滿……😅

麵包機作《焦化洋蔥》
材料：奶油25g、洋蔥1顆
麵包機功能：果醬（Panasonic 105t：26果醬）
時間：原始設定120分

就放著給它跑、不用理它

但是……真的不要只煮一顆洋蔥
洋蔥煮好後超縮水……
下次要一口氣煮三顆
初嘗試想知道時間與狀態的結果
所以用原始設定120分
實驗後覺得一顆不需要這麼久
下次試試3顆的話需要時間比較長

《焦化洋蔥》同步收錄在icook 愛料理 ⬇️

https://icook.tw/recipes/396336

《洋蔥雞湯》
我是中西合併煮法 😂
沒有高湯、直接用去骨雞腿排做基底
《梅子家》說傳統用白蘭地增味、但是紹興酒也很棒
我只有紹興酒於是製作前先用紹興酒醃一下雞肉
果然滿搭的 ❤

用《焦化洋蔥》快速煮《洋蔥雞湯》
材料：去骨腿排、焦化洋蔥、黑胡椒、白胡椒、鹽或鮮味炒手、熱水、紹興酒

1、冷鍋將腿排皮面朝下、小火剪至金黃上色再翻面。
2、加入一湯匙焦化洋蔥拌炒，讓雞肉吸附洋蔥的滋味。
3、下調味拌炒、紹興酒熗香。
4、加入熱水煮沸後小火再煮一下、讓肉和湯的味道融合。
5、起鍋後再撒點黑胡椒。