Catmint 手作好時光

 
東京神樂坂的angel hotel甜點店

為2011年日本上映的電影“幸福洋菓子”監製的起司塔

色澤漂亮的讓人躍躍欲試

 

讓我突然好想重溫"西洋古董洋菓子店"呀

 

這是一道很適合這季節的甜點

材料都需要前一天先製作好、冰鎮一晚

隔天或前一天將塔皮整形入模鬆弛一晚

我這次是直接冷凍一小時

 

不過反骨的我將配方中的cream cheese部分換成mascarpone cheese

結果手一滑mascarpone比例多於cream cheese很多很多

也就不想挖回去、順其自然，啊哈

 

 

塔皮是完全依照“法式沙布蕾塔皮”的配方

偏軟的塔皮較難駕馭

幸好今天天氣涼爽

 

盲烤後的塔皮填入自製藍莓果醬、再填滿起司內餡開始烘烤

看著起司在烤箱裡呼吸律動

等待出爐

 

雖然cream cheese味道淡了些

藍莓果醬還可以再豪邁些、微微焦塔皮咀嚼滿香的

整體不會有大家害怕的甜膩

熱熱軟軟挺適合這樣的午後溫熱著吃

會不自覺忘了起司熱量而多吃一塊

 

下次還是試試完全以cream cheese製作看看、嚐嚐濃郁版的滋味

 

食譜出處：幸福洋菓子