Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

週日和媽媽一起午餐吃好飽

原本打算晚餐就別吃了（一餐抵三餐? 笑）

回家收到二姨送來的愛心白菜

前幾天才做《鹹派》還有許多乳酪絲

來動手試做《焗烤奶油白菜》

有了去年《焗烤蘑菇沾麵包》 的經驗

這次煮白醬拌麵粉與牛奶時 刻意先離火

操作起來才不怕手忙腳亂

再度加熱時不能等到白醬濃稠度滿意了才離火

鍋子餘溫會讓白醬繼續收縮變更稠

牛奶不夠所以放得比原始配方少一些

不想太稠也可另外加水或鮮奶油調整

用方便的小鋁箔盒裝填、一個人吃份量很剛好

整體試吃味道還算不錯呢！😋

這道料理算是不難

只是多了煮白醬的程序得有些耐心攪拌 ❤

找機會試試《鮮蔬奶素版》

過年當拜拜年菜好像也不錯 👍

《焗烤奶油白菜》

🧀份量：鋁箔盒258×4模

🧀器具：炒鍋、鍋鏟、電鍋內鍋、鋁箔盒或烤盅

🧀材料：
==餡料==

大白菜    約不到半個（小顆）

洋蔥        2/3顆

培根        4片

鹽或鮮味炒手、白胡椒、米酒 

==白醬==

奶油        目測約30-40g吧

低筋麵粉 3大匙

牛奶        約340-400ml (增減牛奶可調節濃稠度)

鹽或鮮味炒手、黑胡椒   

==表面==

乳酪絲    適量

🧀做法：
1️⃣備料：將大白菜洗淨切段，培根、洋蔥分別切小塊。

2️⃣餡料：炒鍋炒香培根、洋蔥炒至透明，加入大白菜拌炒，加鹽、黑胡椒粉調味，加少許米酒嗆香，再盛入內鍋中、放入已加水電鍋將白菜蒸軟。

3️⃣白醬：將鍋子以廚房紙巾擦拭乾淨，重新起鍋以小火加熱將奶油溶化，加入麵粉拌炒，先熄火並分次加入牛奶攪拌均勻（若不是不沾鍋，建議可用打蛋器加速混合）。加鹽、黑胡椒粉調味，重新開火加熱至醬汁感覺開始變濃稠狀態即可離火，餘溫會繼續收縮醬汁，白醬完成。

4️⃣組合：將餡料鋪在鋁箔盒/烤盅底部（湯汁需瀝掉），再將白醬倒在餡料上鋪平，表面撒上乳酪絲。

5️⃣烘烤：放入氣炸鍋以200度烘烤約6-8分鐘，烤至乳酪微焦黃即可出爐上桌，趁熱享用。

🧀原始配方：紐西蘭美女的家

🧀補充說明：

※想保留住白菜的甜、白菜改用電鍋蒸軟取代水煮。

※中筋麵粉改成手邊就有的低筋麵粉。

※喜歡奶味濃郁可將部分牛奶改成鮮奶油。

※建議可以一次多做些，密封冷凍保存，取出後表面噴水以氣炸鍋180度烤10分（過程中也可噴水2次，避免乳酪層烤焦）+100度5分。或是前一天提前放置冷藏，就不用加熱這麼久喔！（用鋁箔盒不可使用微波加熱）

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 《隨筆》

和家人去一趟花市買大花盆替龜背芋換新家

原來的盆已擠滿根莖、沒有伸展空間

移盆後心裡暢快多了、希望能好好成長 ❤

最近有感於人與人之間相處真的很難

拒絕別人丟問題的依賴、將問題拋回諸己

再如何婉轉替對方保留面子、還說了好話與點出實話

讓對方去正視自己該重視與解決的根本

若只感受到"我不想面對的問題丟給妳卻不願接"而不悅

那，距離與時間是唯一可能的解方了。