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看越多不同專家的蛋黃酥製作手法

反而讓人越來越迷惘

似乎吐司撞牆期也是如此(扶額)

只好再回到原點、冷靜下來再出發

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不過

還是喜歡自己做的蛋黃酥

食材比較貴、但比較安心、也比較好吃

 

媽媽看新聞才知市售許多月餅是豬油製作
嚇歪茹素的她
      

自己做的月餅是發酵奶油製成的無水奶油

內餡的油脂也是發酵奶油而非沙拉油或酥油

一年只有吃這個時候、成本貴一點沒關係

畢竟,自己是吃最多的人 😂
        
這周會再烤一爐蛋黃酥

今年蛋黃酥也吃過癮了

彌補去年沒吃到的額度還超標 😅

大節日沒胖不算過節呀       
       

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前陣子在烘焙材料行遇到一位媽媽搭訕

讓我幫忙挑選月餅禮盒、要做來販售

還熱心地向我介紹哪兒有店家自炒的便宜豆沙餡

詢問我都是用什麼奶油、烘烤多久

 

畢竟會做烘焙也是想吃得安心

但主要都是自己及親朋好友在食用

對於有些原則還是有所堅持

相對的成本高許多

要便宜的話大賣場絕對有量產現成的更便宜

小量生產贏不了大量進貨成本與機器量產

就看每個人怎麼取捨

 

題外話

媽媽今天看新聞才知道市售許多月餅都是用豬油

嚇歪茹素的她了 😂

 

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