Catmint 手作好時光

最近不知是季節交替、天氣變化大
進入夏季有時高溫、有時鋒面低溫
讓容易頭痛燥熱的我身體頻出狀況

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原本就喜歡銀耳湯的滋味
但卻不常動手煮、次數兩隻手數得出來
有感於越來越需要補充膠原蛋白

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提前通知老爸過年別忘了這一味
特地跟前跟後拍照錄影、紀錄料理步驟
台北傳統市場似乎看不到生米血的蹤影?

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趁著雨停，正好去一趟市場採買醉雞用的土雞腿
正好看見米血，天冷讓人想起老爸拿手的麻油米血
 
至少兩年沒好好品嚐爸爸做的麻油米血
其實每年回家他都會特地跑市場找米血
因為我和姐姐喜歡
但近兩年不是感冒發燒、就是喉嚨痛
只能硬是偷吃一塊慰藉
後果當然是鎖喉…慘不忍睹…orz

從沒看老爸怎麼料理、只等著上桌拿筷子
今天憑藉著自以為的方式+網路搜尋綜合結果
只得了七分神韻、暫時解饞，還差那遙遠的三分。。。。
我想是米血不對（一時興起買了才感覺到不一樣）、料理的人不對?
還是養好身子健康回去過年、再品嚐老爸的麻油米血吧！

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天冷就是要煲湯🌲🌲
用一大鍋暖呼呼藥燉排骨
迎接2017最後一個月份

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濕濕冷冷的台北，今天持續下著雨
不想穿太厚重、卻又想暖暖身子
思索著甜湯好?還是熱食好?

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周六上課日。沒有吃早餐的我滿腦子要準備些什麼好
將現有的食材變成豐盛的午餐、不出門也有pizza可享用
~前一晚的夕陽真是美~

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中午不想出門
除了懶洋洋，因為前一天已經想好了可以動手做些什麼
取出昨晚準備好的白飯、退冰的櫻桃鴨胸
配一點紅紅綠綠白白的蒜末、蔥花、紅蘿蔔絲、紅辣椒
明明今天一心二用思緒沒有上回清楚（竟然能邊下廚、腦袋裡還能構想著媽媽包的結構和尺寸）
但卻能夠俐落的下料、收乾、拌炒、收拾
迅速完成一盤"可能因為紅蘿蔔多了點所以甜甜的櫻桃鴨胸炒飯"

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說真的，我不太會做菜
所以我能做出的料理都是簡單、便利、容易上手的料理
酸甜類的菜餚是我的最愛之一，像是糖醋排骨、糖醋魚

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第一次聽到伊比利豬，是在日劇螢之光（魚乾女又怎樣）
（笑。再笑）
女主角正過著節約生活，為了得到第一名獎品而奮力參賽

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外頭下著雨。中午懶得外出濕淋淋
利用冰箱裡的食材簡單煮個午餐
最近又開始下廚。當然料理還是以簡單便利為主

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很喜歡吃鴨肉
新生南路鳳城燒臘的燒鴨飯總是讓我充滿期待
期待今天的鴨皮油香味滿分
或是沾了甜麵醬的台式烤鴨與大火爆炒的辣炒鴨讓人吮指
多年前第一次在夏慕尼點了白蘭地鴨胸
那美好滋味讓人忍不住隔一陣子又跑了一次不同分店
但卻是不同的感受。要看運氣與廚師的巧手
或是冬天的薑母鴨更是不能少
說著說著都要流口水了
而且鴨胸富含維生素B與鐵質
現在買食材有更多的選擇也越來越便利
真空冷凍包裝對我來說很便利
提前解凍便能不出門也可以下廚
台灣產的櫻桃鴨鴨胸容易購得
讓我不出門也可以吃鴨肉了
喜悅 :)
 
這是第二次煎鴨胸
有別於上次先煎再烤。時間不好抓而烤過熟了
所以這次只利用鍋子乾煎
先將鴨胸以清水洗淨。並用紙巾吸乾水份
表皮切菱紋。只切皮不切肉
雙面灑上海鹽與胡椒平靜十分鐘
熱鍋後轉小火。鴨皮面朝下逼出油脂
待油脂產生後取出油脂。鴨皮繼續乾煎至側身鴨肉開始白熟
將鴨胸翻身。依鴨胸厚度斟酌時間並適時倒入些許白蘭地
建議白蘭地可分次少許添加
將完成的鴨胸放至餐盤中靜置十分鐘
這時將鴨油倒回鍋中並轉成大火
倒入高麗菜並加鹽巴。拌炒後再倒入些許米酒
盛起青菜。美味的鴨油拌炒高麗菜非常好吃呢！
從準備到吃飽約45分鐘
是一道一個人也可以很享受的便利排餐
急著品嚐、顧不得刀不夠利無法切很美、沒有擺盤
好吃最重要
只以鹽和胡椒調味、再以白蘭地帶出香氣
一個人吃很飽 之 白蘭地煎鴨胸&鴨油拌炒高麗菜
很滿足 :)
 

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