Love Catmint 薄荷貓。手作好時光 & Sweet Dimples。甜酒窩甜點日記

一個人在工作室的料理時光

義大利麵成了我近期的餐桌常客

純粹只是好便利、又省事

有了萬用鍋，變出義大利麵只需要一個鍋子就搞定

不用顧爐的時間可以繼續手作

全聯有方便料理的雞肉絲

我習慣買回來後先用米酒、胡椒醃漬可延長保鮮狀態

畢竟雞肉絲一餐無法全部用完

醃漬好的雞肉絲用來做義大利麵或是煮什錦湯麵都很方便

我的懶人料理常備食材之一

另一個常備食材就是菇菇了

只要剝下所需份量、剩餘的部分盡量不沾到手和水

原來的包裝袋封好（盡量擠出空氣）

再放進尺寸剛好的保鮮盒中

一包菇菇料理三天也沒問題

冷凍食材也是我的愛用食材

有時知道自己不想跑超市、前一天先將冷凍櫻桃鴨胸放至冷藏退冰

將退冰的鴨胸用刀子在皮上切格紋

用威士忌、海鹽、胡椒按摩鴨胸

接著可以選擇用平底鍋或是氣炸鍋低溫煸出鴨油

平底鍋：鴨皮朝下、小火。口感較氣炸鍋佳。

氣炸鍋：鴨皮朝上、150度（我會鋪一張烘焙紙盛接鴨油）

煎至表皮金黃（平底鍋版鴨身過半變白再翻面煎，詳細做法可搜尋。萬用鍋版：先取出鴨胸、將鴨油倒入萬用鍋內鍋中，再將烘焙紙放回氣炸鍋中、並放回鴨胸改200度，時間依照鴨胸尺寸和料理前取出回溫而異，僅供參考）

利用鴨油來料理義大利麵，後面步驟都一樣

用[烤雞模式]油煸炒蒜末、半顆洋蔥末

再放入雞肉絲煸至泛白，再倒入菇菇

加入義大利綜合香料、鹽煸炒出香氣

倒些許酒嗆香（我是用米酒）

放射式放入折半的1人份義大利麵

倒入250ml的開水

取消[烤雞模式]改成[健康蒸模式]，若喜歡口感偏硬，時間和壓力不需要調整，若喜歡軟一點可以加長時間和增加水量。

等跑完[健康模式]，再改成[烤雞模式]煸炒一下收乾水份。

起鍋前可依照喜好加入起司粉或起司片。

灑些許洋香菜末，料理完成。

這道料理不需要準備太多材料

只有煸炒的時候需要忙碌

接著只要等待即可享用義大利麵了

在家也想輕鬆就能有不簡單料理

我只能依靠萬用鍋了