咖啡乳酪蛋糕  

這是去甜點研習的食譜

因為好吃到讓我一口就喜歡

說什麼都要學起來

 

憑藉著配方與記憶中老師的重點和潦草的筆記

晚上開始準備配方中的榛果醬

雖然榛果醬用量不多

但還是從烤榛果、焦糖與蜜核桃開始製作

自己做的榛果醬真的好香

看似簡單,但也是挺多功續、要清洗許多器具

咖啡核桃乳酪

時間已經很晚了才從基底塔開始秤重烘烤

出爐冷卻的同時製作咖啡乳酪糊

有之前輕乳酪蛋糕水浴法的陰影

只能從配方建議時間拉長與觀察

 

一不小心甜點玩太晚

急著冷卻冷藏結束工作

太早脫模而醜醜的邊緣、可是還是好好吃

難怪好吃...因為cream cheese分量足足是輕乳酪蛋糕的3.7倍!

那表示熱量......

 

下次換烤箱又是個新的開始

歪腰~

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