第一次聽到伊比利豬,是在日劇螢之光(魚乾女又怎樣)

(笑。再笑)

女主角正過著節約生活,為了得到第一名獎品而奮力參賽

而第一名獎品知名的伊比利豬

是不是有這麼誘人?

小知識:

西班牙伊比利豬(Iberico)之所以被稱為勞斯萊斯等級的豬肉

最主要的原因在於伊比利豬主要生長區域在西班牙西部或西南部,是珍貴且稀少的豬種

是經過長時間繁衍交配的混種豬,這種豬的外觀最重要特徵是牠們的豬蹄是黑色的,所以又叫「伊比利黑蹄豬」

伊比利豬擁有如和牛般的漂亮油花,脂肪多屬與橄欖油類似的不飽合脂肪酸

伊比利豬因為長期食用橡果(bellotas),豬隻會長出略帶乳黃色的油脂

肉質會帶有細緻核果香,吃來也不見歐美豬肉中常見的動物腥味

所以又被稱為「會走路的橄欖樹」?!

也是少數不需全熟即可食用的豬肉

 

朋友要我來個一鍋到底料理

其實我平常是真的一鍋料理。。。

所以下廚前都要先想好順序和過程,在腦海中先"炒"一遍

先料理蛋類或肉類,再來炒青菜

不過,若是醃製過的肉類則適合擺在青菜之後再料理

 

今天準備三道簡單料理,依序是香煎蔥蛋乾煎伊比利豬骰子清炒芥藍

將整塊伊比利豬肉排剪成骰子狀、蔥花與薑絲備齊

打一顆蛋,加入適量米酒和鹽巴

備料好囉,準備開始~

1-起油鍋,先將蔥花爆香。

2-將蔥花倒入蛋花中。

3-再到回熱鍋中,半凝固即可捲起。

4-利用餘溫孰蛋,避免過熟,起鍋。

5-倒入伊比利豬,灑點海鹽與胡椒,釋出水份即可翻身。

6-表面焦香即可起鍋。

7-倒入薑絲爆香。

8-倒入芥藍、加鹽巴拌炒。

9-倒適量米酒,待菜莖半熟加適量的糖,拌炒後起鍋。

一鍋到底不斷火,所以手腳要快

簡單料理的三道菜,是今天的晚餐

而且只用一個盤子,洗碗也輕鬆一咪咪

:)

 

第一次料理伊比利豬肉排是整塊伊比利豬排直接下鍋乾煎

利用小火慢慢將油脂逼出,可讓表皮較為酥酥脆脆

這樣的口感我挺喜歡的 :)

不過一個人吃一塊豬排會有些膩

下次試試沾醬,或許也不錯

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