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早餐很重要,這也是讓我願意離開床舖的好理由之一

一天的開始從鋪床和準備早餐開始

雖然有時眼睛還打不開。但身體卻已經在廚房裡動來動去

在邊煮咖啡、邊烤麵包中慢慢清醒


  

想做法式吐司。上網瀏覽了不少作法

最後決定設計一款適合自己作息與口味的法式吐司

比較喜歡甜味的法國吐司。但桑椹果醬早已空空了

冰箱馬鈴薯還有一顆。法國吐司需要平底鍋

正好煎好吐司後拌炒馬鈴薯

 

高中有段時間吃膩早餐店

早上會自己煎幾片法式吐司帶去學校當早餐

是以薄吐司沾上蛋液和牛奶。再以平底鍋煎一煎、切塊再灑上胡椒粉

很簡單也很快速但也餓的很快。笑

不到中午肚子就已經咕嚕咕嚕吵個不停

 

這次為了法式吐司。特地算好時間

事先還得先將吐司做好

幸好現在都靠小P在幫忙做麵包(Panasonic SD-BMS105T)

別納悶為何要花這麼久的時間

經過泡與晾能讓蛋汁入味。也能讓吐司別太溼軟。才會有Q軟的口感

前一天準備好隔天就有早餐可吃囉 :)

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[早午餐]鬆軟QQ法國吐司

材料:厚片吐司X2、牛奶250ml、雞蛋2個、糖一匙、香草精1大匙、苦茶油

步驟縮圖  

1-將吐司以外材料混合成蛋液

2-吐司放入蛋液中,放入冰箱冷藏8小時

3-七小時後將吐司翻面,繼續冷藏6小時

4-將蛋液瀝乾,冷藏晾乾9小時

5-早晨熱油鍋倒入苦茶油,以中火每面煎3分鐘(註1)

6-單面煎好時加入一塊奶油於吐司上方,都沾滿奶油後再將奶油滑入鍋底

7-送進預熱好的烤箱180度烤5分鐘

8-這時鍋內再倒入少許苦茶油,加入切絲馬鈴薯與少許鹽、義式香料、巴西里

9-拌炒後加入少許開水,待水氣蒸發一半後蓋上鍋蓋

10-打開鍋蓋讓水氣蒸發,加入奶油拌炒至邊緣微微焦硬(註1)

11-鬆軟QQ法國吐司完成

 

註1:先以苦茶油與橄欖油煎熱吐司與馬鈴薯後再加入奶油,奶油後放可保留香氣也避免高溫容易焦掉,馬鈴薯邊緣也因為熟了再加入奶油而酥酥香香。

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想想。對在餐館點法式吐司一點記憶也沒有

不是未曾點過、而是沒驚豔到印象深刻

所以對法式吐司大家所謂的"值得、美味、超好吃”一點概念也沒有

今天這道法式吐司晾乾的時間拉長、煎吐司前稍微擠出吐司中的蛋液

不會有大家害怕因浸泡而過於軟爛的口感

上桌後很想好好記住它的口感。淋上蜂蜜後晰哩呼嚕的就被我吃光了...

下回若心血來潮還想再試試。來個甜味的法國吐司好了

浸泡時加點蜂蜜提味 :)

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