[蜜汁烤雞腿排]  

有時下廚是心血來潮

臨時想到時往往冰箱有什麼就準備什麼

最方便的還是雞腿排了

現在生活很便利,想要什麼幾乎都買的到

不知怎麼去骨,也買得到處理好的去骨清雞腿

冷凍包裝可長時間保存,需要時再提前解凍退冰

天熱或下雨不想出門,就靠它假裝享受一下上餐廳的美好

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[蜂蜜香烤雞腿排]
材料:去骨雞腿排
調味料:橄欖油、醬油、自製糖漿、蕃茄醬、鹽、米酒、蜂蜜


[檸檬油醋醬]
材料:橄欖油、檸檬汁、油醋或糯米醋檸檬皮、鹽、九層塔少許、核桃

將去骨雞腿排清洗擦水份

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倒入調味料,沒有糖漿可用砂糖替代

抓醃後放至冰箱醃漬3小時

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料理前可先將雞腿取出,翻面再捏捏一下入味

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將青花菜與紅蘿蔔先以熱水川燙,記得加點橄欖油和鹽巴

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烤箱先預熱,蔬菜瀝乾後送進烤盤中,將雞腿平鋪於網架上

200度烘烤15分鐘後取出抹上蜂蜜

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烘烤時可以準備削檸檬皮和水煮蛋

(今天蛋切的好醜呀....)

順便將檸檬油醋醬調一調,作法很簡單

將九層塔切細末,除了核桃之外的材料拌勻即可

(這時還可以很悠閒地調一杯檸檬汁,順便將碗盤清洗完畢)

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差不多第一輪時間結束,將雞腿排翻面再以180度烘烤15分鐘

(記得撥動一下蔬菜)

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翻面刷上蜂蜜,再以250度烘烤6分鐘,順便將核桃也烘烤一下

準備餐具,取出蔬菜與烤盤上的湯汁放入碗,將調好的檸檬油醋醬倒入並拌勻

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雞腿排擺盤後加入蔬菜、水煮蛋

再撒上核桃與檸檬皮、胡椒,擠些檸檬汁

[蜂蜜香烤雞腿排 & 烤蔬菜佐檸檬油醋醬]完成了

最喜歡的是這道吸附了雞湯原汁的烤蔬菜佐檸檬油醋醬

很適合夏天,讓人一口接一口

原本來擔心菜太多,結果太美味一口接一口

根本不夠我吃呀~

下次蔬菜準備多一點 :)



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這道很適合朋友來做客時料理

再準備個生菜沙拉和現烤麵包、再倒杯酒

既像樣又便利省事

感覺自己好像變厲害一樣 :)

 

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